Ratatouille provençale

La Ratatouille provençale est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne. Il s’agit d’un mélange savoureux de légumes d’été cuits lentement dans une sauce tomate parfumée aux herbes de Provence. Voici comment préparer cette délicieuse recette.

Ingrédients :

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Émincez l’oignon et l’ail. Coupez tous les légumes en cubes de taille similaire.
2. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les poivrons et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
4. Ajoutez l’aubergine et la courgette, puis laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
5. Ajoutez les tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.
6. Couvrez la poêle ou la cocotte et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Servez la Ratatouille provençale chaude, accompagnée de riz, de pain frais ou en tant que plat d’accompagnement.